我校开展餐饮服务中心、校产科商户食品安全暨消防安全培训

我校开展餐饮服务中心、校产科商户食品安全暨消防安全培训

2021年12月3日，在教学楼A11-225教室举办餐厅、校产科商户食品安全暨消防安全培训会议，餐饮服务中心、校产科餐饮、超市等商户负责人参加了本次培训。餐饮服务中心主任刘恒录、副主任黄光辉，校产科副主任赵玉敬和全体管理人员也参加了本次培训。

会上，首先通报了“11.23封丘食品安全事件”典型案例，剖析本次食品安全事件实质、行为表现、造成的危害，再次学习“食源性食品安全问题”的成因和预防措施，通过该事件的分析，列举我校日常操作加工中容易出现的问题，并强调改正方向，做到以案促改，立行立改。结合新乡市市场监督管理局例行抽检出现的问题，从常见抽检出现的餐具洗涤剂阴离子超标、餐具被大肠杆菌超标、面制品铝超标等问题进行了深入分析，同时结合《食品安全法》中相关的处罚内容进行了讲解，让餐饮从业者在日常加工操作中知法、懂法、畏法、合规操作，全体餐饮从业人员要坚决做到知敬畏、存戒惧、守底线。

然后，对广州近期出现的“诺如病毒”群发性事件进行了通报，通过“什么是诺如病毒”、“怎么预防诺如病毒”、“食品安全操作中怎么对病毒进行消杀”等方面入手，全面布置了卫生清洁、分色管理、按时消杀、做好记录等关键环节的工作要求。

最后，结合我校餐厅和校产科安全管理工作实际情况，深入分析了日常操作中容易忽视的安全隐患，从消防安全、操作安全、人员安全等多方面进行了关键环节分析，强调了安全生产的重要性，在日常操作中要做到安全生产、安全加工，第一餐厅经理赵磊现场对操作间配备的灭火器、消防水带、灭火毯等进行了现场演示和讲解。

本次培训是在社会食品安全事件频发和秋冬季多种病毒疫情交织和其他安全事件发生的高峰期进行的，培训的举行，提高了广大商户对食品安全、消防安全和安全加工的认识，通过培训，吸取了各类安全事件的教训，做到举一反三，以案明规、引为镜鉴，深刻反思发生在身边的典型案例所引发的深刻教训，时刻绷紧食品安全这根弦。同时要以抓铁有痕的决心有力推动“以案促改”各项日常管理任务落地落实。